Die kurze Antwort
Für ein Käsefondue als Hauptgang rechnet der Mengenrechner mit 250 g Fonduekäse pro erwachsene Person. Dazu gehören etwa 150 g Brot. Wer zusätzlich Gschwellti, Birnen oder Gemüse zum Tunken anbietet, plant noch einmal rund 150 g Beilagen pro Person ein. Kinder zählen als halbe Portion.
Fondue für 2, 4, 6 und 8 Personen
Die Richtwerte von oben, einfach hochgerechnet. Gilt für Erwachsene und Käsefondue als Hauptgang. Für Kinder rechnest du die Hälfte.
| Personen | Käse | Brot | Beilagen | Wein |
|---|---|---|---|---|
| 2 | 500 g | 300 g | 300 g | 2 dl |
| 4 | 1 kg | 600 g | 600 g | 4 dl |
| 6 | 1.5 kg | 900 g | 900 g | 6 dl |
| 8 | 2 kg | 1.2 kg | 1.2 kg | 8 dl |
Beilagen wie Gschwellti oder Birnen sind freiwillig, Wein meint den Wein zum Trinken. Weisswein, Knoblauch, Maizena und Kirsch zum Kochen kommen noch dazu, je nach Rezept oder Fertigmischung. Für eine andere Gästezahl oder mit Kindern rechnet dir der Rechner die Mengen aus.
Die Käsemischung
Ob moitié-moitié mit Gruyère und Vacherin Fribourgeois, eine Mischung mit Appenzeller oder die Hausmischung aus der Käserei: Die 250 g gelten für den Käse allein. Weisswein, Knoblauch, Maizena und ein Schuss Kirsch kommen beim Kochen dazu. Fragst du beim Käser nach einer fertigen Mischung, nenn ihm einfach die Personenzahl, die meisten rechnen ähnlich.
Das richtige Brot
Am besten eignet sich Halbweiss- oder Ruchbrot vom Vortag. Schneide es so in Würfel, dass an jedem Stück etwas Rinde bleibt, dann hält es an der Gabel und fällt nicht ins Caquelon. Wer sein Brot trotzdem verliert, zahlt nach alter Regel die nächste Runde. Rechne mit 150 g pro Person, bei hungrigen Gästen lieber etwas mehr.
Vorbereiten und rühren
Lass dir den Käse beim Käser gleich reiben oder schneide ihn am Vortag. Dann musst du am Abend nur noch rühren, am besten in Achterform und nicht zu heiss, damit das Fondue nicht gerinnt. Bleibt am Schluss eine knusprige Kruste im Caquelon, die Grossmutter, ist das kein Missgeschick. Für viele ist sie das Beste am ganzen Abend. Kinder zählen als halbe Portion, für sie rechnet der Rechner also 125 g Käse.
Beilagen
Ein Fondue braucht keine Beilagen, aber viele mögen etwas Abwechslung im Caquelon: kleine Gschwellti, Birnenschnitze, Champignons oder blanchierter Broccoli. Dazu passen Cornichons und Silberzwiebeln. Mit 150 g pro Person bist du gut dabei. Gibt es keine Beilagen, kannst du die Position in der Liste einfach auf null setzen.
Getränke zum Fondue
Zum Fondue trinkt man traditionell Weisswein oder Schwarztee. Der Rechner plant pro erwachsene Person 1 dl Wein und 3 dl Bier, unabhängig von der Dauer. Für Mineralwasser und Softdrinks gelten 3 dl und 2 dl pro Person für vier Stunden. Wird bei euch mehr getrunken, stell die Trinkmenge auf «Viel», das sind 25 % mehr Bier und Wein.